SehatFresh.com – Menjadi ibu hamil memang harus lebih cermat dalam memilih makanan dan minuman untuk dikonsumsi. Ibu hamil disarankan untuk mengonsumsi makanan yang kaya akan nutrisi, bersih dan sehat. Pemilihan makanan ini perlu dicermati karena segala sesuatu yang dikonsumsi ibu hamil akan diserap oleh janin untuk bertumbuh kembang di dalam uterus.
Ada berbagai larangan untuk ibu hamil, salah satunya larangan untuk mengonsumsi makanan yang dibakar atau gosong terutama daging gosong. Semua orang sebenarnya tidak disarankan untuk mengonsumsi makanan yang gosong. Selain rasanya yang berubah kandungan nutrisi yang terdapat pada makanan tersebut juga telah berkurang.
Daging atau bahan makanan lain yang di panggang atau digoreng dengan api yang sangat panas bisa menjadi gosong atau hangus. Pada daging yang gosong akan menghasilkan Heterocyclic amines (HCAS) dan Polyciclic hydrocarbons (PAHs). Kedua bahan kimia ini bisa memicu perubahan mutasi DNA yang dapat menjadu kanker.
Tidak hanya daging yang gosong, makanan gosong yang mengandung pati atau zat tepung, seperti roti dan kentang juga berbahaya. Makanan ini jika di panggang atau di goreng pada suhu yang tinggi akan menghasilkan akrilamida. Zat ini juga dicurigai bisa menyebabkan bayi lahir dengan berat badan rendah dan lingkar kepala yang kecil.
Oleh karena itu, ibu hamil juga harus lebih selektif jika ingin makan makanan yang dibakar. inti masalah yang sebenarnya adalah tingkat kematangan pada makanan yang dibakar. Makanan yang mentah atau belum mayang sempurna merupakan makanan yang berbahaya dan dilarang untuk ibu hamil.
Alasannya adalah bakteri dan parasit yang terdapat di dalamnya, seperti salmonella, E.coli, dan Toxoplasma, bisa membuat ibu hamil keracunan atau terkena toksoplasmosis. Toksoplasmosis juga dapat menyebabkan gangguan pada tumbuh kembang janin, bahkan keguguran.
Agar zat berbahaya pada makanan yang dibakar atau makanan yang belum matang sempurna tidak terdapat pada makanan ibu hamil, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan seperti : merebus daging terlebih dahulu hingga matang sebelum di panggang selain merebus, anda juga bisa menggunakan microwave, jangan lupa untuk membolak balik daging agar matang merata, bila terdapat bagian yang hangus maka cukup buang bagian yang hangus.
Selain itu, daging yang akan dimasak juga perlu dihilangkan bagian lemak yang menempel pada daging. Bila ingin menggoreng atau membakar ayam, singkirkan bagian kulitnya.
