SehatFresh.com – Monosodium Glutamate atau dikenal dengan singkatan MSG adalah penyedap rasa buatan yang dibuat dari garam. Garam yang digunakan untuk membuat MSG biasanya berasal dari sodium atau natrium dan juga menggunakan campuran glutamate yang membuat cita rasa makanan lebih kuat.
Di Indonesia penggunaan MSG ini cukup banyak, karena masakan dianggap lebih nendang rasanya jika menggunakan bumbu penyedap yang satu ini. Tapi akhir-akhir ini ada isu bahwa penggunaan MSG dalam jangka waktu yang lama akan berdampak buruk bagi kesehatan tubuh, sehingga banyak ibu rumah tangga yang mulai mengurangi penggunaan MSG. Lantas apakah makanan tetap akan lezat jika tidak menggunakan MSG?
Anda tidak perlu khawatir, meski tidak menggunakan MSG masakan anda tetap akan menjadi favorit keluarga karena banyak bumbu lain yang bisa anda gunakan sebagai alternatif pengganti MSG dan rasanya tidak akan kalah dengan makanan yang dibumbui dengan MSG. Berikut ini beberapa alternatif penyedap masakan tanpa menggunakan MSG yang bisa anda buat di rumah:
- Gula
Salah satu bumbu masak yang sering digunakan untuk masakan pedas, manis dan lain-lain adalah gula. Gula bisa menjadi penyedap rasa yang membuat masakan anda lezat tanpa tambahan MSG. Caranya dengan menambahkan sedikit gula secara langsung pada masakan anda dengan sedikit campuran garam. Asalkan takarannya pas masakan anda akan terasa gurih.
- Udang
Selama ini anda mengonsumsi udang pasti tanpa mengetahui bahwa udang bisa juga digunakan sebagai alternatif penyedap rasa tanpa MSG. Saat anda makan udang khususnya bagian daging, anda jangan membuang percuma bagian kepala dan kulitnya karena kedua bagian tersebut dapat anda gunakan sebagai penyedap rasa. Cara menggunakannya cukup keringkan kepala dan kulit udang di oven lalu haluskan, setelah itu bisa anda taburkan pada masakan agar terasa lezat. Penyedap rasa dari udang ini misalnya bisa anda tambahkan pada sambal atau sayur asam atau bisa disesuaikan dengan makanan yang akan anda masak.
- Bawang Putih
Ketika membicarakan penyedap rasa, bawang putih tak pernah ketinggalan karena rasanya yang gurih itu. Jika akan menggunakan bawang putih sebagai penyedap rasa, anda bisa membuatnya menjadi bubuk. Cara membuat bubuk bawang putih yaitu pertama goreng bawang putih hingga kering, lalu haluskan sampai menjadi bubuk. Setelah itu bubuk bawang putih siap digunakan sebagai penyedap rasa dalam masakan anda.
- Kaldu
Yang tak kalah dari penyedap rasa tanpa MSG lainnya adalah kaldu. Jenis kaldu yang bisa anda gunakan sebagai penyedap rasa antara lain kaldu ayam, sapi, udang, ikan dan juga kaldu jamur. (DKA)
