SehatFresh.com – Rata-rata dan banyak orang masih mengandalkan makanan sisa berbuka yang akan dipanaskan atau dihangatkan sewaktu sahur. Tidak apa menghangatkan makanan untuk sahur, namun lebih baik tidak dihangatkan berkali-kali. Pasalnya, semakin sering makanan disimpan di lemari pendingin dan dihangatkan kembali sesudahnya, bisa memicu adanya racun di makanan.
Ketika ingin memanaskan makanan kembali, pastikan suhunya mencapai 74 derajat Celcius, tetapi tidak lebih dari 80 derajat Celsius. Makanan yang dipanaskan hingga lebih dari suhu tersebut akan rusak kandungan nutrisinya. Namun, untuk saus dan makanan berkuah, pastikan pemanasannya mencapai titik didih. Tutup makanan selagi dipanaskan untuk mempertahankan kelembapannya.
Makanan hanya boleh dipanaskan cuma satu kali. Perlu diingat juga, bahwa makanan harus didiamkan dulu selama 2-3 jam sebelum masuk ke lemari pendingin. Ini mencegah agar bakteri jadi tidak mudah berkembang biak. Karena itu mendinginkan makanan mampu menekan risiko terjadinya keracunan makanan. Makanan dingin di kulkas boleh dikonsumsi paling lama 3-4 hari kemudian, sedangkan makanan beku bisa bertahan hingga 4 bulan.
Perlu anda ketahui, ada beberapa makanan yang aman untuk dipanaskan dan ada yang berbahaya. Berikut makanan yang tidak boleh di panaskan kembali :
- Bayam
Sayur bayam memang bagus untuk pencernaan, tapi kalian tidak boleh memasaknya sampai dua kali. Di dalam daun bayam, terkandung 2 nutrisi nitrat dan zat besi. Ketika kalian memanaskan ulang bayam, nitrat ini bisa berubah menjadi nitrit dan senyawa lain yang termasuk dalam kategori karsinogen, zat yang bertanggung jawab akan terjadinya kanker.
- Telur
Memanaskan telur yang sudah matang adalah satu kesalahan yang sering dilakukan oleh orang. Memanaskan kembali telur yang sudah dimasak, bisa mengubah telur menjadi racun. Apabila kalian sampai memakannya, sistem pencernaan kalian bisa mendapat masalah.
- Kentang
Kentang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Namun, jika Anda menyimpan kentang dalam waktu lama, nilai gizinya akan hilang. Bahkan kentang juga bisa menyebabkan masalah pencernaan jika Anda menghangatkannya kembali.
- Ayam
Ayam adalah salah satu bahan makanan yang biasa dihangatkan kembali. Baiknya hindari memanaskan lauk ayam berulang kali. Protein pada ayam akan berubah ketika dipanaskan kembali. Dampaknya, Anda bisa terkena masalah pencernaan.
- Nasi
Sebenarnya, nasi adalah makanan yang paling tidak disarankan untuk dipanaskan kembali. Entah nasi jenis apapun itu, merah atau putih. Nasi yang belum dimasak mengandung spora yang bisa berubah menjadi bakteri. Bakteri ini bisa bertahan meski nasi sudah dimasak. Ketika nasi ditinggalkan begitu saja dalam suhu ruangan, spora bisa melipat ganda dan memproduksi racun yang bisa mengakibatkan diare atau muntah-muntah bila dimakan.
- Jamur
Jamur tidak boleh dipanaskan lebih dari satu kali. Jamur yang kaya akan protein ini sebisa mungkin langsung dimakan setelah di masak. Ketika memasak jamur sampai lebih dari satu kali, struktur protein dalam jamur akan berubah. Protein akan berubah menjadi senyawa yang berbahaya bagi tubuh. Efeknya, anda bisa memiliki masalah pencernaan dan yang paling serius adalah jantung. (KKM)
