Cari Tahu Jenis-jenis Makanan Oat yang Sehat dan Bergizi

www.sehatfresh.com

SehatFresh.com – Salah satu makanan sehat sarat gizi adalah oat. Oat atau kerap disebut haver adalah serealia yang dibuat dari bulir gandum. Biasanya, gandum tumbuh di daerah subtropis. Di Indonesia, oat dikenalkan oleh orang-orang Belanda di zaman penjajahan dulu. Saat itu, mereka mengonsumsi haver dalam bentuk bubur yang kemudian disebut havermut. Terdengar familiar kan?

Bulir-bulir gandum ini kemudian diolah menjadi groat. Groat memiliki tekstur kasar dan merupakan buliran besar (kasar) dari gandum. Sebelum diolah menjadi oat, groat akan dipanggang di suhu yang sangat rendah.

Di pasaran, oat sendiri terdiri atas berbagai jenis. Yuk, cari tahu jenis-jenisnya:

  • Steel cut oat

Ini merupakan biji utuh oat yang dipotong kasar menjadi dua hingga tiga bagian dengan menggunakan mesin potong baja (steel cutters). Jenis oat ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk memasaknya dan bertekstur kenyal. Bentuknya masih butiran karena mempertahankan keasliannya setelah dimasak.

  • Rolled oat

Rolled oat sering disebut juga old-fashioned oat. Biji utuh oat akan digepengkan dan mengalami proses pengukusan supaya mendapatkan tekstur yang lunak dan mudah dibentuk. Kemudian, biji tersebut dipres hingga pipih menggunakan mesin penggilas (rollers). Produk akhirnya memiliki bentuk pipih dan tipis, bulat tak beraturan, dan sedikit bertekstur. Inilah rolled oat. Jenis oat ini membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat dibandingkan steel-cut oat (sekitar 10–15 menit), menyerap lebih banyak air, dan juga masih mempertahankan bentuk aslinya setelah dimasak. Jenis oat inilah yang sering digunakan untuk menghasilkan produk-produk oat lainnya, seperti muesli, granola, susu oat, cereal bar dan bubur oat.

  • Instant oat

Jenis ini merupakan tipe oat yang mengalami paling banyak langkah pemrosesan mencakup pencincangan biji oat, pengepresan, pemasakan awal, dan pengeringan kembali. Biasanya tipe oat ini telah mengalami penambahan garam. Beberapa merek juga menambahkan gula, perisa, dan fortifikasi vitamin mineral, seperti vitamin A, zat besi serta kalsium. Seperti namanya, oat instan adalah jenis oat yang paling mudah diolah di rumah dan paling singkat waktu penyajiannya (sekitar lima menit). Jenis oat ini juga cocok untuk dibawa saat travelling.

Dari segi kandungan gizi, PopSugar melaporkan, kandungan protein dan serat pada steel cut dan rolled oat lebih tinggi ketimbang instant oat. Tapi, yang paling membedakan adalah kadar indeks glikemik (GI). Kadar GI steel cut dan rolled oat lebih tinggi ketimbang instant oat.

Makanan dengan kadar GI rendah memperlambat glukosa memasuki tubuh sehingga energi bertahan lebih lama dan Anda tidak cepat lapar. Sebaliknya, makanan dengan GI tinggi cepat menaikkan gula darah sehingga Anda lebih cepat lapar lagi. (SBA)

TINGGALKAN KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here