SehatFresh.com – Salah satu makanan yang tidak diragukan lagi kandungannya adalah sayuran. Sayuran selama ini dikenal sangat baik bagi kesehatan karena siapapun boleh mengonsumsi sayuran meski orang tersebut memiliki penyakit, bahkan sayuran dapat membantu seseorang dalam menyembuhkan penyakitnya.
Namun dengan adanya trend baru mengonsumsi sayuran dengan digoreng, beberapa orang jadi meragukan sayuran tertentu. Salah satu sayuran tersebut yaitu kol goreng. Kol goreng sering kita temui di kedai-kedai khususnya yang menjual menu ayam goreng karena disana kol goreng sering dijadikan sebagai pendamping untuk menyantap menu ayam tersebut.
Sesuai dengan kekhawatiran anda, memang benar adanya jika mengonsumsi kol dengan digoreng tidak baik bagi kesehatan. Hal itu karena minyak yang digunakan untuk menggoreng adalah minyak yang berasal dari lemak jenuh. Akibatnya lemak jenuh tersebut masuk ke dalam kol saat digoreng dan menghancurkan nutrisi baik pada kol yang akhirnya merubah nutrisi kol menjadi tidak sehat bagi tubuh anda. Intinya sayuran yang digoreng menjadi tidak sehat jika menggunakan minyak dengan kandungan lemak jenuh, bukan hanya pada kol saja melainkan berlaku juga bagi sayuran lainnya.
Tetapi anda jangan khawatir karena ada juga sayuran yang di goreng namun masih tetap memiliki dampak yang baik bagi kesehatan tubuh anda. Sayuran yang akan tetap baik jika di goreng yaitu kentang, terong, labu, dan tomat. Sayur-sayuran tersebut tetap baik bagi kesehatan karena saat digoreng akan meningkatkan kadar antioksidan.
Tingginya kadar antioksidan dalam sayuran-sayuran di atas saat digoreng bahkan sampai membuat Food Chemistry menyarankan untuk dimasak dengan di goreng dibandingkan di rebus atau tumis karena kandungan antioksidannya akan lebih tinggi.
Selain memilih sayuran yang digunakan, memilih jenis minyak yang digunakan juga penting karena seperti yang dijelaskan di atas bahwa minyak dengan kandungan lemak jahat mempengaruhi nutrisi dari sayuran yang digoreng .
Minyak yang dianjurkan untuk menggoreng sayur adalah minyak zaitun. Minyak zaitun dipercaya dapat membantu penyerapan vitamin A, D, E dan K. Virgin oil juga bisa digunakan sebagai alternatif jika persediaan minyak zaitun tak ada, karena virgin oil mengandung antioksidan fenol yang dapat diserap oleh sayuran.
Itulah penjelasan mengenai dampak sayuran yang digoreng bagi kesehatan. Jika anda termasuk yang menyukai sayuran yang digoreng, hal terpenting yang perlu anda perhatikan adalah jenis sayuran dan minyak yang digunakan sehingga anda bisa mengonsumsi makanan favorit dan tetap sehat.
