Kandungan Gizi Dalam Buah Bit

www.sehatfresh.com

SehatFresh.com – Buah bit merupakan jenis tanaman yang banyak di temui di Eropa, Asia dan di Amerika. Bit dalam istilah lain disebut dengan “Beta Vulgaris L”. Biasanya masayarakat menggunakan daun bit untuk dijadikan sebagai bahan masakan. Sedangkan umbi bit biasanya digunakan sebagai bahan untuk pembuatan gula karena memiliki kandungan sukrosa yang tinggi.

Selain digunakan sebagai bahan pemanis, umbi bit biasanya digunakan sebagai bahan alama untuk pewarna makanan. Menurut teori yang telah diketahui sebelumnya menjelaskan bahwa umbi bit merupakan sebuah umbi yang diperoleh dari hasil persilangan antara B. Vulgaris var. Maritime (jenis bit laut) dengan B. Macrocarpa. Spesies bit berasal dari sebagian wilayah Mediterania dan Afrika Utara serta penyebrangan hingga Kepulauan Kanari dan pantai Barat Eropa.

Jenis umbi yang masih satu kerabat dengan umbi bit yaitu B. Atriplicifolia dan B. Macrocarpa. Rubatzky menjelaskan sebuah pernyataan yang sama dengan Andarwulan yaitu bahwa daun umbi merah digunakan sebagai bahan sayuran. Dan pada tahun 1500 manusia mulai tertarik untuk menggunakan umbi bit. Umbi bit yaitu suatu jenis umbi yang menyerupai rumput denganbentuk bulat seperti gangsing dan batang yang pendek hampir tidak terlihat. Akar dari tanaman bit termasuk kategori akar tunggal.

Umbi bit memiliki kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti kalium 14,8%, serat 13,6%, magnesium 9,8%, vitamin C 10,2%, zat besi 7,4%, tembaga 6,5%, triptofan 1,4% dan fosfor 6,5%. Selain itu, kandungan nutrisi yang terdapat di dalam tanaman bit bahwa bit memiliki kandungan antioksidan yang di dalamnya terdapat sebuah pigmen betalain sekitar 1.000 mg/100g dalam ukuran berat kering dan 120 mg/100g dalam ukuran berat basah.

Pigmen yang terkandung dalam tanaman bit terbagi menjadi dua bagian yaitu pertama pigmen violet betasianin dan pigmen kuning betaxantin, perbandingan diantara kedua pigmen tersebut sekitar 1:3. Akan tetapi rasio ini akan beragam tergantung dari jenis bit. Umbi bit juga memiliki kandungan mineral dan vitamin yang berfungsi untuk merangsang, membangun, membersihkan dan memperkuat sistem peredarah darah dan sel darah merah.

Selain itu, kedua kandungan tersebut dapat digunakan sebagai bahan pencegahan terjadinya anemia yang ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin dan juga pengobatan penyakit leukemia. Umbi bit berfungsi untuk membuang deposit lemak yang berlebih dan membersihkan darah, sehingga bit bisa digunakan sebagai pengobatan penyakit kanker, hati dan premenopause. Selain itu bit juga dapat digunakan sebagai pengobatan alergi karena dapat memberikan efek farmakologi berupa anti histamin dan anti inflamasi. (KMY)

TINGGALKAN KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here