SehatFresh.com – Ikan dikenal sebagai asupan yang kaya nutrisi. Jika selama ini Anda hanya mengonsumsi dagingnya, kenapa tidak coba juga mengolah telur ikan menjadi lauk? Nutrisi telur ikan tidak kalah dengan dagingnya lho!
Telur ikan yang akrab disebut kaviar adalah makanan yang terbuat dari telur ikan tertentu. Lazimnya, kaviar sudah diproses dan digarami. Makanan ini secara komersial dipasarkan sebagai makanan mewah dan umumnya digunakan sebagai pelengkap makanan lain. Kaviar memiliki tekstur yang lembut. Teksturnya bak mentega jika berada didalam mulut. Kaviar ini biasa dihidangkan sebagai apetizzer atau garnis yang indah di berbagai rumah makan.
Nah, bila Anda penggemar sushi maka bola-bola kecil berwarna oranye tak asing lagi. Yap, itu adalah telur ikan salmon. Selain salmon, jenis ikan yang telurnya bisa dikonsumsi antara lain ialah kakap, gurame dan mas. Beda jenis ikannya, berbeda pula nilai gizi pada telurnya. Secara umum, berikut adalah kandungan gizi pada telur ikan:
- Karbohidrat
Telur ikan menfasilitasi hingga 1 gram karbohidrat per satu sendok makan. Untuk keperluan orang dewasa, kebutuhan karbohidratnya ialah sekitar 130 gram per harinya.
- Protein
Kandungan protein yang ada di dalam telur ikan tidak kalah dengan dagingnya. Sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ahli dari IPB menyatakan bahwa telur ikan cakalang mengandung beragam protein jenis asam amino yang dapat membantu tubuh untuk memperbaiki berbagai jaringan, membantu penyerapan kalsium serta meningkatkan antibodi. Sementara per 100 gram telur ikan kakap diketahui mengandung sebanyak 24–30 gram protein.
- Lemak
Jenis lemak yang dimiliki oleh ikan adalah lemak baik, yaitu lemak tidak jenuh dan asam lemak omega 3. Lemak baik ini pun ‘diwariskan’ pada telur-telurnya. Sebuah studi menyatakan bahwa pada 85 gram telur ikan kakap terdapat 7 gram lemak yang setengahnya merupakan jenis lemak tidak jenuh. Di dalam tubuh, lemak tak jenuh akan membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah. Sementara itu, asam lemak omega 3 sudah terbukti dapat mencegah pembentukan radikal bebas, membantu menurunkan kadar kolesterol jahat hingga membantu mendukung proses tumbuh kembang anak.
- Vitamin dan mineral
Vitamin dan mineral yang ada di dalam telur ikan juga cukup banyak dan bervariasi, contohnya vitamin B12 yang baik untuk kesehatan otak. Lalu, ada pula vitamin D agar tulang semakin kuat. Telur ikan juga mengandung kalsium yang menjadi zat pembangun utama pada tulang serta sedikit magnesium dan zat besi. Telur ikan juga bisa dijadikan makanan sumber mineral selenium karena cukup banyak kandungannya. Selenium sendiri bertugas untuk mencegah kerusakan sel serta berperan penting dalam pengobatan penyakit kanker. (SBA)
