SehatFresh.com – Selain sebagai bahan baku untuk membuat gula pasir, tanaman tebu juga kerap diolah menjadi air tebu yang dikenal dengan rasa manisnya. Apa lagi perasan air tebu yang ditambahkan dengan es dan diminum saat siang hari pasti amat segar untuk melepas dahaga. Namun tahukah anda, meskipun berasal dari bahan yang sama, kandungan nutrisi air tebu dan air gula biasa ternyata berbeda.
Perbedaan kandungan nutrisis air tebu dan air gula
Air tebu merupakan olahan alami yang masih mengandung nutrisi asli dari tanaman tebu. Oleh sebab itu, nutrisi air tebu lebih bervariasi bila dibandingkan dengan nutrisi air gula.
Tebu mengandung nutrisi penting seperti karbohidrat, protein dan mineral yang meliputi, fosfor, kalsium, zat besi, zinc dan kalium. Air tebu juga mengandung antioksidan dan vitamin. Air tebu mengandung sukrosa, fruktosa dan banyak varietas glukosa lainnya dengan total 13 gram serat makanan. Kandungan lain yang terdapat dalam air tebu :
- Kandungan karbohidrat dan indeks glikemik
Gula pasir terdiri atas sukrosa, sementara air tebu mengandung glukosa dan fruktosa. Perbedaan ini dapat mempengaruhi indeks glikemik keduanya. Indeks glikemik adalah ukutan untuk menunjukkan seberapa cepat karbohidrat dalam makanan diubah menjadi gula darah. Semakin tinggi nilai glikemik makanan maka semakin besar pengaruhnya terhadap kadar insulin dan gula darah.
- Gula dan kalori
Air tebu 240 mL mengandung 180 kalori dan 30 gram gula, sementara satu sendok gula pasir terdiri atas 50 kalori dan 13 gram gula. Air tebu memang alami, tetapi anda tetap perlu emmerhatikan jumlah yang dikonsumsi.
- Antioksidan
Antioksidan yang terdapat dalam air tebu adalah polifenol. Senyawa ini bermanfaat untuk melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas maupun racun yang berasal dari lingkungan. Meskipun terbuat dari tebu, namun gula tidak mengandung antioksidan, gula hanya mengandung glukosa.
Polifenol memiliki fungsi sebagai antiviral, antialergi dan ati peradangan. Untuk memperoleh manfaatnya, pilihlah air tebualami yang dibuat secara langsung dari batang tebu.
- Vitamin dan mineral
Minuman air tebu memiliki beberapa untus vitamin dan mineral walaupun hanya dalam jumlah kecil. Sebelum diolah, batang tebu mengandung 187 mg kalsium, 56 mg fosfor, 4.8 mg zat besi, 757 mg kalium dan 97 mg natrium. Jumlahnya memnag sedikit tetapi lebih baik dari pada gula yang tidak mengandung mineral apapun.
